Podle studie provedené skupinou vědců publikované v prestižním lékařském časopise JAMA Internal Medicine, která analyzovala údaje více než 200 000 dospělých, obsahuje máslo vysoké množství nasycených tuků, které zvyšují hladinu LDL cholesterolu, známého také jako „špatný cholesterol“. Ten se usazuje v cévách a může vést k ateroskleróze, což zvyšuje riziko srdečních chorob.

Stephanie Schiff, dietoložka z Huntington Hospital v Severní Americe, vysvětluje: „Máslo má přímý vliv na zvýšení LDL cholesterolu v těle, což může vést k ucpávání tepen a zvýšení rizika srdečních onemocnění.”

Vedle másla jsou nasycené tuky obsaženy i v dalších živočišných produktech, jako je sádlo, smetana a tučné sýry. Zatímco jejich mírná konzumace nemusí být problém, pravidelné a nadměrné užívání může mít negativní dopad na zdraví, uvádí ve svém článku New York POST.

Odborníci doporučují nahrazovat máslo rostlinnými oleji, které obsahují mononenasycené a polynenasycené tuky. Ty mohou pomoci snížit hladinu škodlivého LDL cholesterolu a podpořit celkové kardiovaskulární zdraví.
• Avokádový olej, který má neutrální chuť a jehož vysoká odolnost vůči teplotám z něj dělají ideální volbu pro smažení i grilování. Obsahuje též vysoké množství antioxidantů.

„Používám olivový olej téměř výhradně, jak do salátových zálivek, tak na restování a občas i při pečení,” říká Schiff.

Kritika se často snáší na oleje ze semen, jako jsou řepkový, sójový nebo hroznový olej. Důvodem je vysoký obsah omega-6 mastných kyselin oproti omega-3 mastným kyselinám.


Navíc velké množství těchto olejů pochází z ultrazpracovaných potravin, kde jsou rafinovány a ztrácejí cenné živiny. Pokud už semenné oleje používáte, odborníci doporučují volit ty lisované za studena.

I když máslo zůstává součástí tradiční kuchyně, vědecké poznatky jasně naznačují, že jeho častá konzumace není ideální pro zdraví. Přechod na rostlinné oleje může být snadným krokem k delšímu a zdravějšímu životu.