Jméno „Ryba svatého Petra“ zní jako přímý odkaz na evangelijní zázrak, kdy apoštol Petr na Ježíšův pokyn vytáhl z jezera rybu s mincí v tlamě, aby zaplatil chrámovou daň. Lidová tradice tuto epizodu spojila s mořskou rybou jménem Zeus faber, česky pilobřich ostnitý, který si vysloužil své pojmenování podle tmavé skvrny na boku (údajného otisku Petrova prstu). Tato ryba s téměř mytickým příběhem je dnes vysoce ceněnou delikatesou na talíři i tématem fascinace biologů.
Pilobřich se vyskytuje ve vodách Atlantského oceánu od severní Evropy až po jih Afriky, a také ve Středozemním moři a u pobřeží Tichého oceánu. Vyznačuje se oválným, bočně zploštělým tělem, velkýma očima a širokými ústy, která mu umožňují nečekaný útok na menší ryby. Dorůstá délky až 70 cm, běžně se však loví ve velikosti kolem 30–50 cm. Jeho zlatavě šedé tělo bez šupin je protkáno výraznými ploutvemi s paprsky, a tmavá kulatá skvrna za žábrami je nepřehlédnutelná. Právě ona je podle tradice reliktem dotyku apoštola Petra.
Kromě duchovní symboliky ztělesňuje pilobřich i mimořádný kulinářský zážitek. Jeho maso je bílé, jemné a téměř bez kostí, s čistou chutí, která nepotřebuje složité úpravy. V luxusních restauracích se připravuje pošírováním, na páře nebo jemným opékáním, aby zůstala zachována jeho křehká textura. Vzhledem k tomu, že se neloví v chovu, ale výhradně ve volné přírodě, patří mezi prémiové mořské produkty. Český trh tuto rybu zná zejména pod gastronomickým názvem Saint Peter’s Fish a dováží se z Francie, Itálie či Španělska. V nabídce je čerstvá i mražená, přičemž konzumenti oceňují její kvalitu a chuť i v jednoduché domácí úpravě.
Biblický příběh o minci v rybí tlamě, jak jej zaznamenal evangelista Matouš, dodává rybě hlubší význam. Ryba se tak stává nejen potravou, ale i symbolem víry, božské prozřetelnosti a lidské pokory. V křesťanské ikonografii je pak ryba svatého Petra připomínkou důvěry ve vyšší plán, ale i praktického života, v němž se duchovní a hmotné nevylučují, ale naopak doplňují.
Dnes pilobřicha chrání rybolovné kvóty, protože přestože nejde o kriticky ohrožený druh, jeho výskyt je vázán na specifické lokality a lov vyžaduje šetrné metody. Z ekologického hlediska je důležité udržet rovnováhu v prostředí, kde tato ryba žije, a zajistit, aby i budoucí generace mohly objevovat tento mimořádný dar moře.
Psali jsme:
Ryba svatého Petra tak dnes představuje fascinující most mezi přírodou, legendou a moderní gastronomií. Z hlubin oceánu až na oltář víry i slavnostní stůl dokazuje, že i obyčejný mořský tvor může nést výjimečný příběh.
(vlk, prvnizpravy.cz, foto: zai)
